創業慶應２年(1866年)、150年以上続く奈良漬の老舗です。奈良漬のほか、米麹、天然味噌を製造しています。
いせ弥の奈良漬は数年間にわたり酒粕を替えて４回もの漬け替えをおこなうことでじっくり味を含ませているため元の野菜が持っている張りのある仕上がりが特長。半透明の琥珀色に輝く姿、パリパリとした心地よい歯応え、二次発酵させることで旨さに溢れた酒粕の味、口の中で豊かにふくらんで爽やかに鼻に抜ける酒精の香り。宇陀のお土産におススメです。
米麹・天然味噌は昔ながらの道具と製法でつくる本格派。地元の米や大豆を使い、いせ弥の蔵でじっくりと熟成させています。宇陀の気候は奈良県内でも高地にあり夏でも涼しく、さらにいせ弥の蔵は昔ながらの土壁に囲まれており、真夏でもヒンヤリ感が感じられるほど。文字通り「じっくり」と味を醸し出すのに最適なのです。
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